| 材料 |
エゾ鹿ロース肉 塩 こしょう オリーブオイル |
| 評価 |
★★★★★ |
| レシピ |
ロース肉のスジを取り除き、塩コショウします。1時間ほどおいてから直火（ガスに網で肉に火が当たるくらい）で少々黒くなるくらいあぶります。表面がかりっとしたら、冷水に離してあら熱が取れたら水からあげて水分をふき、冷やせばできあがりです。薄く切って、塩とオリーブオイルでいただきます。勝美さんの仕留めたエゾシカが最高です。 |
| 料理人 |
yamamoto keisuke |
| 備考 |
赤ワインにあわせると最高においしいです。ふらのワインの羆の晩酌と一緒にどうぞ。 |
